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Determinação de Salmonella spp. e identificação dos pontos críticos de controle no processamento de frango congelado
(2013-03-01)
O frango é a segunda carne mais consumida no mercado brasileiro, sendo ultrapassado apenas pela carne bovina. O aumento deste consumo está relacionado ao preço acessível, o que disponibiliza seu consumo em todas as classes ...