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        Efecto del recocido sobre la recuperación de solutos en crioconcentración en bloque de extracto de café 

        Ruiz Pardo, Ruth Yolanda; Moreno Moreno, Fabian Leonardo (Universidad de La SabanaMaestría en Diseño y Gestión de ProcesosFacultad de Ingeniería, 2014-04-25)
        Extracto acuoso de café fue crioconcentrado utilizando la técnica de bloque total, evaluando el efecto de las variables de temperatura de calentamiento (TC= -10 y -5 °C) y tiempo de recocido (t= 0 y 12 h) sobre la eficiencia ...

        Evaluación del efecto de factores intrínsecos de una matriz líquida sobre la inactivación microbiana mediante la aplicación de ultrasonido de alta intensidad. 

        Klotz Ceberio, Bernadette; Aguilar Rivera, Catalina (Universidad de La SabanaMaestría en Diseño y Gestión de ProcesosFacultad de Ingeniería, 2013-03-15)
        El ultrasonido de alta intensidad (UAI), se perfila como una tecnología promisoria para la conservación de alimentos. Sin embargo, hacen falta estudios sistemáticos del efecto de propiedades intrínsecas del medio sobre la ...

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