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Influência da qualidade do leite cru refrigerado no processamento, rendimento e qualidade do queijo Minas Frescal
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2021)
Obtenção e avaliação de amidos modificados e pré-gelatinizados para massa resfriada de pão de queijo
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo Mourao, 2013-04-11)
The objective of this work was to employ a combination of physical and chemical modification to obtain starches resistant to the action of α-amylase present in the egg and assess their application in refrigerated cheese ...
Valorização química do soro de queijo pela produção seletiva de lactitol por hidrogenação catalítica da lactose
(Universidade Federal de Pernambuco, 2014)
Quitosana como cobertura e incorporada em queijo de coalho: influência na viabilidade de Staphylococcus aureus e no controle de qualidade
(Universidade Federal de PernambucoUFPEBrasilPrograma de Pos Graduacao em Saude Humana e Meio Ambiente, 2018)