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Identificação bactérias ácido láticas isoladas de leite, massa de queijo e queijo de coalho artesanal produzido no Jaguaribe, CE.

CARVALHO, J. D. G.; BRUNO, L. M.; NASSU, R. T.; VASCONCELOS, N. de M.; LIMA, C. P.; KUAYE, A. Y. (2006)

Caracterização físico-química, avaliação sensorial, proteômica e bioquímica do queijo coalho do Jaguaribe-CE visando o processo de indicação geográfica.

FONTENELE, M. A. (2013)

Desenvolvimento de um queijo tipo coalho caprino embutido e defumado

PATRIOTA, Angélica Barbosa Arruda (2017)

Estudo de adulteração de queijos = espectrometria de massas por uma abordagem inovadoraStudy of cheese adulteration : an innovative approach for mass spectrometry

Damario, Natália, 1988- ([s.n.], 2014)

Influência da qualidade do leite cru refrigerado no processamento, rendimento e qualidade do queijo Minas Frescal

Coelho, Kamila Soares; Cunha, Adriano França da; Diogo, André Luís Guimarães; Oliveira, Hermínia Mirande de; Quintão, Leonardo Cotta (Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2021)

Obtenção e avaliação de amidos modificados e pré-gelatinizados para massa resfriada de pão de queijo

Viell, Franciele Leila Giopato (Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo Mourao, 2013-04-11)

The objective of this work was to employ a combination of physical and chemical modification to obtain starches resistant to the action of α-amylase present in the egg and assess their application in refrigerated cheese ...

Valorização química do soro de queijo pela produção seletiva de lactitol por hidrogenação catalítica da lactose

SANTANA, Robison Silva de (Universidade Federal de Pernambuco, 2014)

Avaliação de propriedades do queijo tipo prato obtido por modificações no processo tradicional de fabricação

Spadoti, Leila Maria ([s.n.], 2003)

Quitosana como cobertura e incorporada em queijo de coalho: influência na viabilidade de Staphylococcus aureus e no controle de qualidade

BARROS, Dayane de Melo (Universidade Federal de PernambucoUFPEBrasilPrograma de Pos Graduacao em Saude Humana e Meio Ambiente, 2018)

Efeito da utilização de slurry sobre a maturação de queijo pratoEffect of the use of slurry on the prato cheese ripening

Schulz, Jorge Gruhn ([s.n.], 2003)

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