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Mostrando ítems 1-10 de 11
Aplicação de proteases de flores de Moringa oleifera como coagulante na manufatura de queijo
(Universidade Federal de Pernambuco, 2015)
Efeito do uso de Lactobacillus casei como cultura adjunta na qualidade tecnológica de queijo prato com reduzido teor de gordura
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-08-25)
O queijo Prato é um queijo gordo, de média umidade, massa semi-cozida, consistência semi-dura, textura homogênea, com poucas ou nenhuma olhadura. Seu sabor é suave, levemente adocicado e sua cor é amarelo-ouro. A associação ...
Efeito do uso de Lactobacillus casei como cultura adjunta na qualidade tecnológica de queijo prato com reduzido teor de gordura
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-08-25)
O queijo Prato é um queijo gordo, de média umidade, massa semi-cozida, consistência semi-dura, textura homogênea, com poucas ou nenhuma olhadura. Seu sabor é suave, levemente adocicado e sua cor é amarelo-ouro. A associação ...
Efeito do uso de Lactobacillus casei como cultura adjunta na qualidade tecnológica de queijo prato com reduzido teor de gordura
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Processo de coagulação do leite por diferentes agentes coagulantes comerciais e sua influência sobre a composição do soro
(Universidade Federal de São Paulo, 2022-06-24)
The cheese-making by the dairy industry has generated substantial amounts of whey, with 80 to 95% of the volume of bovine milk used in production (approximately 9 Kg of whey are generated to obtain 1 Kg of cheese) and ...
Avaliação comparativa do impacto de ciclo de vida de laticíniosComparative life cycle assessment of dairy products
(Universidade Federal de ViçosaEngenharia Agrícola, 2022)