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Mostrando ítems 1-10 de 279
Elaboración de la Mortadela de Pollo con Adición de Diferentes Porcentajes de Harina de Quinua
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2005)
Elaboración de mortadela con la adición de harina de soya más carragenatos
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2004)
Efectos de la Adición de tres SustanciasLigantes en las características Bromatológicas, Microbiológicas y Organolepticas de la Mortadela
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2004)
Utilización de Carragenina en Diferentes Niveles (0.5, 1.0 y 1.5 por ciento) para la Elaboración de Mortadela
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2003)
Efecto del Intestino del Cerdo en la Coloración y Consistencia de la Mortadela Corriente
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2003)
Trazabilidad del Producto Catalogado como “Retorno” en el procesamiento de Mortadela Bologna
(Universidad del Azuay, 2015)