The methodology used in this research is observational cross- sectional and Analysis of the Intangible Cultural Heritage culinary in the urban area of Alausí in the Chimborazo province. Through a field research was achieved ...

El principal objetivo de estudio que se dará en este proyecto es sobre el desarrollo de un vinagre a base de una fruta conocida como chamburo (Vasconcellea pubescens). En concreto, con la implementación del producto que ...

Las dos variedades de poroto verde que maneja la agroindustria, están presentando serios problemas de rendimiento a nivel primario, derivados de la alta incidencia del complejo de virus que está afectando al cultivo de ...

“A study of the system culinary processes and handing of food and drinks at the Central Market” was conducted in the city of Macas, in order to analyze the system of culinary procedures and handing of food and beverages ...

Descripción: El curso general Planificación y diseño de espacios culinarios está orientado al desarrollo de los conocimientos de los diversos espacios que se generan en los ambientes gastronómicos y con ello todas las ...

El curso general Espacios Culinarios de la carrera de Gastronomía y Gestión Culinaria está orientado al desarrollo de los conocimientos de los diversos espacios que se generan en los ambientes gastronómicos y con ello todas ...

En este trabajo quedo demostrado que las características socioculturales de la comida manabita ha sido para los migrantes un eje importante para la preservación de su identidad cultural. La inserción al mercado ...