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Mostrando ítems 1-10 de 10
Desidratação de leitelho em leito de espuma e elaboração de biscoito sequilho
(NEAGROS - Núcleo de Graduação de Agroindústria - Nossa Senhora da Glória - PresencialUniversidade Federal de Sergipe, 2022)
Bebida fermentada sustentável “tipo iogurte grego” à base de leitelhoSustainable fermented beverage “Greek yogurt type” based on buttermilk
(Universidade Federal de ViçosaCiência e Tecnologia de Alimentos, 2023)
Desenvolvimento de metodologia analítica para detecção de adulteração pela adição de leitelho em leite em pó e leite fluidoDevelopment of analytical method for detection of adulteration by buttermilk addition in milk powdered and milk fluid
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosMestrado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)
Obtenção de imunoglobulina G em leite, creme, manteiga e leitelho pelo método gravimétrico
(Universidade Federal de Minas GeraisBrasilVETER - ESCOLA DE VETERINARIAPrograma de Pós-Graduação em Ciência AnimalUFMG, 2017-02-07)
Milk proteins are known for their high nutritive value and functionality. The objective of the current study was the development of a method to obtain milk and derivatives fractions with high immunoglobulin concentration, ...
Desenvolvimento do leitelho fermentado adicionado de polpa de pitaya
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrinaBrasilTecnologia em AlimentosUTFPR, 2021-12-06)
Buttermilk is a by-product of butter production that has great nutritional value and high-quality functional properties and is gaining greater recognition both in the dairy industry and in the consumer market. Pitaya is a ...
Sorvete com adição de leitelho e substituição parcial de gordura
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2014-12-11)
The buttermilk is to a residue the production of butter, considered highly polluting. This study aims to develop an ice cream with the addition of buttermilk. One of the most important characteristics of buttermilk, and ...
Desenvolvimento e caracterização físico-química e microestrutural de iogurtesDevelopment, physical-chemical and microstructural characterization of yogurts
(Universidade Federal de ViçosaCiência e Tecnologia de Alimentos, 2022)
Produção de manteiga na presença de lípase microbiana visando a intensificação do aroma
(Universidade Estadual de MaringáBrasilPrograma de Pós-Graduação em Ciência de AlimentosUEMMaringá, PRCentro de Ciências Agrárias, 2018)
Potencial poluidor de um laticínio de pequeno porte: um estudo de casoPolluting potential of a small-dairy industry: a case study
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosMestrado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)