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Mostrando ítems 1-10 de 68
Desenvolvimento de sobremesa de soja probiótica sabor cacau
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáMedianeira, 2013-09-06)
This paper is about a soybean made dessert, cocoa flavored, having two formulas: A with 8% and B with 6% of water soluble soybean extract with or without vanilla, lemon and granola flavor. The process of fermentation was ...
Aceitabilidade do iogurte de leite de cabra aromatizado com polpa de acerola
(Universidade Federal de UberlândiaBrasilCiências Biológicas, 2018)
Desenvolvimento de bebidas lácteas com adição de soro ácido: uma alternativa para o aproveitamento desse subproduto
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2011-11-11)
The acid whey by product resulting from acid precipitation of milk proteins when added to the culture milk, is usually treated as waste because of its flavor characteristics acid and high salt content. Was established three ...
Qualidade microbiológica e físico-química de leites UHT comercializados no município de Dois Vizinhos - PR
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáDois VizinhosBrasilBacharelado em ZootecniaUTFPR, 2015-06-25)
Milk is a food rich in nutritional value and is a great breeding ground for pathogenic and spoilage microorganisms. The objective was to analyze the physical and chemical characteristics and microbiological quality of ten ...
Deterioração fúngica em indústria de queijo tipo tropical
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2017)