Buscar
Mostrando ítems 1-10 de 155
Avaliação da qualidade nutricional de hamburgueres suplementados com farinha de quinoa
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáFrancisco BeltraoTecnologia em Alimentos, 2014-02-21)
In order to meet the current demand for food preparation easy and fast, but it will also comply and meet the nutritional role , this study aimed to develop and evaluate the nutritional quality of a hamburger type meat ...
Elaboração e avaliação de hambúrgueres de carne bovina com substituições de toucinho por farinha de linhaça
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrinaPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, 2013-10-31)
Hamburger is a food very appreciated by people of different ages. Children and adolescents are the main consumers, but adults also have consumed habits this type of the foods. Aiming to improve the nutritional quality of ...
Desenvolvimento e caracterização de hambúrgueres de carne bovina com adição de farinha de okara
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrinaPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, 2013-07-03)
The study was conducted with the main objective to develop beef burgers with added okara flour and verify the interaction of this ingredient with others, such as textured soy protein (TSP) and fat. The okara flour showed ...
Inclusão de farelo de aveia no processamento de hambúrgueres de carne cunícola
(Florianópolis, SC, 2021)
Influência da adição de farelo de aveia nas propriedades físicas de hambúrguer de frango
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPonta GrossaBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosTecnologia em AlimentosUTFPR, 2015-06-30)
The preparation of chicken burger with added oat bran brings in a healthier meat product. The objective of this study was to evaluate the influence of the addition of oat bran in the physical properties of chicken burger. ...
Elaboração de produto cárneo fermentado tipo hambúrguer
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáMedianeiraBrasilTecnologia em AlimentosUTFPR, 2020-11-27)
Fermented meat products are widely consumed and accepted, with the main processes of change in their characteristics: fermentation and maturation. These processing steps contribute to the microbiological ...