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Mostrando ítems 1-10 de 813
Análises de gorduras hidrogenadas com diferentes graus de insaturação
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo Mourao, 2013-04-25)
The hydrogenation process of vegetable oils allows obtaining different consistencies of products such as margarine, fat and other semi-solid products, which are more stable to oxidation when compared to vegetable oils. ...
Lipídeos circulantes e natureza da gordura dietética
(Universidade Federal de Pernambuco, 2014)
Avaliação de óleo e gordura vegetal de soja submetidos a ciclos de fritura através de espectroscopia molecular e quimiometria
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoBrasilPrograma de Pós-Graduação em Inovações TecnológicasUTFPR, 2018-05-03)
Frying is one of the most popular processes for food prepation. In addition to promoting speed and agility in cooking, a significant gain is linked to sensory properties conferred, such as flavor, appearance, texture, and ...
Association between hepatic cholesterol and oleic acid in the liver of rats treated with partially hydrogenated vegetable oil
(PONTIFICIA UNIVERSIDADE CATOLICA CAMPINASCAMPINAS, 2012)
Objective The aim of the present study was to investigate the lipid profiles of the hepatic and adipose tissues of Wistar rats treated for 21 days with a diet high in saturated fat (high saturated fat, n=6) or high in ...
Associação entre cardiopatia congênita e componentes da síndrome metabólica em crianças e adolescentes previamente submetidos a intervenção cirúrgica
(Florianópolis, SC, 2020-08-27)
Introdução: O cardiopata congênita apresenta maior risco de mortalidade precoce por doença cardiovascular. O consumo alimentar de gordura saturada é fator de risco para doenças cardiovasculares. Porém, pouco se sabe sobre ...