Mostrando ítems 1-3 de 3
Gastronomía e imaginario patagónico: un desierto bien poblado
La investigación indaga en la gastronomía patagónica desde aportes de la antropología que hacen hincapié en la dimensión simbólica, expresiva, es decir, comunicativa de la comida.
Gastronomía e imaginario patagónico: un desierto bien poblado
Partiendo del vínculo entre alimentación e identidad, el presente trabajo indaga representaciones sociales que aten determinados signos del sistema culinario a determinadas representaciones sobre una región territorial, ...
Plan de negocio: estudio de viabilidad para un local de wafles saludables en la ciudad de Neuquén
El presente trabajo final tiene como objetivo estudiar la viabilidad de un
negocio de wafles saludables en la zona del Paseo de la Costa de la ciudad de
Neuquén, donde a la fecha no existen locales gastronómicos de este ...