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Mostrando ítems 1-10 de 138
Estudo de transição vítrea em polpa de abacaxi desidratada
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoBrasilDepartamento de Alimentos e Engenharia QuímicaEngenharia de AlimentosUTFPR, 2022-06-10)
Food stability is one of the biggest challenges of the food industry, precisely because of the complex structure of its components. Analogously to polymer science, science of food studies the glass transition temperature ...
Analise Higroscopica e Microestrutural de Frutas Desidratadas
(Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.29, n.5, p.815-821. maio. 1994., 2014)
Confeite do tipo renda a base de polpa de frutas desidratadas : desenvolvimento, pesquisa de mercado e aplicação
(NEAGROS - Núcleo de Graduação de Agroindústria - Nossa Senhora da Glória - PresencialUniversidade Federal de Sergipe, 2022)