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Manual para o desenvolvimento de embalagens de alimentos preparados congelados
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCuritibaBrasilPrograma de Pós-Graduação em Engenharia Mecânica e de MateriaisUTFPR, 2016-02-29)
Changes in eating habits, the food security policies and people's lifestyles have modified food packages of design standards. These changes are visible especially in the functions of the packages that need to account for ...
Melhoria da capacidade de congelamento de túnel de congelamento em agroindústria do frango de corte: um estudo de caso
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPato BrancoBrasilEngenharia de ProduçãoUTFPR, 2019-10-29)
The present study carried out, as its theme, a bibliographic analysis of Brazilian agroindustries in relation to the cutting of chickens, data related to Brazilian exports containing Brazilian legislation so that agribusinesses ...
Elaboração de frozen yogurt com propriedades funcionais
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2008-02-29)
The search for the population s better quality of life is attracting the food industry interest in developing products with functional characteristics, offering wholefoods, fortified, enriched or improved food, causing ...
Sensorial and biochemical parameters of avocado product with addition of α-tocopherol and ascorbic acid
(2012-01-01)
Commercialization of processed avocado is difficult due to darkening of the pulp and sensorial alterations during the storage. The objective of this research was to verify the sensorial parameters, along with polyphenol ...
Relation between types of packaging, frozen storage and grilling on cholesterol and fatty acids oxidation in Atlantic hake fillets (Merluccius hubbsi)
(Elsevier Sci LtdOxfordInglaterra, 2008)
Potencial de aplicação de embalagem biodegradável para conservação de pescado congelado
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáPato BrancoBrasilPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de Processos Químicos e BioquímicosUTFPR, 2020-12-14)
The fish stands out as a food with great nutritional importance, however this richness in its composition makes it highly perishable, which ends up compromising its availability and, therefore, consumption. ...
Idea innovadora de negocio: venta de packs de frutas y verduras congeladas de la microempresa: The Frozen Box
(Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)PE, 2021-12-14)
Este trabajo de investigación empieza con el enfoque de afrontar una problemática moderna en el contexto de Perú contemporáneo. Actualmente, existe una crisis sanitaria que afecta principalmente a personas de edad avanzada ...
Avaliação física e química da polpa de maracujá congelada comercializada na região de Bauru
(Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2009-06-01)
A indústria de polpa de maracujá tem como objetivo a obtenção de produtos com características sensoriais e nutricionais próximas da fruta in natura. O objetivo deste trabalho foi avaliar as informações nutricionais das ...
Avaliação física e química da polpa de maracujá congelada comercializada na região de Bauru
(Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2009-06-01)
A indústria de polpa de maracujá tem como objetivo a obtenção de produtos com características sensoriais e nutricionais próximas da fruta in natura. O objetivo deste trabalho foi avaliar as informações nutricionais das ...
Physical and chemical characteristics of frozen ground beef and aged beef meat from Bos indicus steers supplemented with 'alfa'-tocopherol acetate
(Pinerolo, 2008)
The objective of this study was to evaluate the effects of diet supplementation with vitamin E on the physical and chemical characteristics of ground, frozen and stored or aged Quadriceps femoris (QF) and Longissimus dorsi ...