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Recobrimento comestível com hidroxipropilmetilcelulose e agentes antiescurecimento em berinjela minimamente processada
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2018-07-12)
A berinjela é uma olerícola de grande importância em diversos países e seu consumo tem aumentado no Brasil devido às características nutricionais para a alimentação humana. No entanto, esse vegetal apresenta limitações de ...
Producción de biomasa en los árboles de moringa moringa oleiferal lam con fines industriales en Palmales cantón Arenillas
(Machala : Universidad Técnica de Machala, 2016)
At present there is a great quantity and poor quality food this is in rapid increase is very worrying because every day greater energy investment is required. Today it is important to establish the productive capacity of ...
Conservación de piña oro miel (Ananas comosus) mínimamente procesada: efecto del tipo de corte, tipo de envase y recubrimiento comestible
(2018-05-15)
Los alimentos frescos y con propiedades funcionales son los preferidos por los consumidores actualmente. La piña es un fruto rico en nutrientes, con propiedades sensoriales, nutricionales y funcionales, sin embargo es ...
Conservação de abacaxi e mamão minimamente processados: associação entre o preparo, a embalagem e a temperatura de armazenamento
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2002-02-07)
O objetivo deste trabalho foi verificar o efeito de dois tipos de preparo e dois tipos de embalagens, para produto minimamente processado (PMP) de abacaxi 'Pérola' e mamão 'Formosa', armazenados a 3ºC, 6ºC e 9ºC. Os frutos ...
Qualidade do melão 'Orange flesh' minimamente processado e submetido a diferentes métodos de conservação
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2005-02-16)
Este trabalho teve como objetivos avaliar: Experimento 1 - diferentes etapas de sanificação de melões minimamente processados em fatias; Experimento 2 - diferentes etapas de sanificação de melões minimamente processados ...