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Efeito da aspersão de água sobre a contaminação microbiológica em esteiras transportadoras de cortes de frango
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2014-07-28)
This study aimed to evaluate the effect of the use of water spray on cleaning of conveyor belts in four broiler lines processing in Brazilian slaughterhouses. Surface samples were collected of two types of conveyor belt ...
Produção de biofilme por Salmonella sp. isolada de frango
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011-12-02)
Bactérias do gênero Salmonella estão entre as principais causas de enfermidades transmitidas por alimentos (ETA), sendo que os de origem animal são os maiores responsáveis pela veiculação desse micro-organismo, principalmente ...
Transferência de Salmonella Enteritidis por contaminação cruzada e formação de biofilme em diferentes superfícies de corte
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2014-02-28)
The cross-contamination is one of the main factors which contribute to foodborne outbreak. It is estimated that about 60% of foodborne diseases are related to the inappropriate practices, such as cross-contamination involving ...
Utilização de bacteriófagos ambientais em assiciação com o bacteriófago P22 na reduçao de Salmonella enteritidis em ovos, frangos, carcaças e recortes
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-07-10)
Apesar do avanço tecnológico da avicultura no Brasil e no mundo, as salmoneloses ainda são um fator limitante do sistema de criação. Os sorotipos Enteritidis e Typhimurium de Salmonella enterica subespécie enterica são os ...
Avaliação microbiológica de carcaças de frango e água em um sistema de pré-resfriamento por imersão em 8 horas e 16 horas
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-12-17)
Desde 2004 o Brasil é o líder nas exportações de carne de frango. Dada a importância deste setor na economia brasileira, é fundamental garantir a inocuidade desse alimento, através do controle e monitoramento das etapas ...
Salmonella spp. em frangos de corte criados com e sem o emprego de promotores de crescimento: prevalência e perfil de resistência a antimicrobianos das cepas isoladas
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-02-22)
No presente estudo foram avaliadas carcaças de frangos convencionais (originárias de aves que recebem promotores de crescimento) e alternativos (que não recebem promotores de crescimento), com o objetivo de: a) avaliar o ...
Otimização de método para determinação de antimicrobianos em cama de frango por clae-flu
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011)
O extraordinário desenvolvimento da produção avícola, particularmente no setor de frango de corte, tornou o Brasil um importante produtor e exportador de carne de frango. Esse fato aliado a proibição da utilização de cama ...