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Desarrollo de materiales micro/nano estructurados en base a almidones para la estabilización, liberación controlada, soporte de preservadores y extensión de la vida útil de los alimentosDevelopment of micro/nano structured materials based on starches for stabilization, controlled release, preservation support and extension of the shelf life of food
(2018-06-29)
El objetivo de este trabajo fue elaborar nuevos materiales a partir de almidones nativos o modificados, con capacidad para soportar y/o estabilizar al preservador sorbato de potasio (KS). Para este fin, se fabricaron ...