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Mostrando ítems 1-10 de 423
Otimização do processo de produção de doce de leite com substituição de parte do leite por soro de queijo in natura
(Universidade Estadual de MaringáBrasilPrograma de Pós-Graduação em Engenharia QuímicaUEMMaringá, PRDepartamento de Engenharia Química, 2018)
Processamento industrial de doce de leite caprino
(Universidade Federal do Rio Grande do NorteBrasilUFRNEngenharia de Alimentos, 2019-05-29)
Goat farming has been increasingly attracting the attention of the scientific community, as well as the small breeders in search of knowledge, of new production technologies with a view to the best use of the species' milk. ...
Tecnologia do leite.
(2023)
Desenvolvimento e avaliação físico-química, sensorial e da estabilidade de ácido ascórbico de doce de leite com pimenta
(2013)
The dulce de leche or milk candy is a food widely consumed in Brazil, which shows typical characteristics of taste, color, flavor and texture. The lady-finger red pepper is regularly present on the Brazilian people table ...