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Cookies de chocolate isentos de glúten adicionados de inulina enriquecida com oligofrutose: características químicas, físicas e sensoriais
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2016)
Desenvolvimento de produto panificável à base de produtos de mandioca visando os hipersensíveis ao glúten
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Utilização de farinha de quinoa no desenvolvimento de pães sem glúten
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2015)
Evaluación de la harina de chachafruto como ingrediente para la elaboración de un producto de panadería libre de gluten
(Bogotá - Ingeniería - Maestría en Ingeniería - Ingeniería QuímicaUniversidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá, 2017-06-23)
Bakery products are a mass consumption food, because a person consumes 90 kilos of bread annually, according to the World Health Organization. Although bakery products use wheat flour which contains gluten, people are ...