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Fatores produtivos e industriais que interferem na qualidade da carne bovina
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2004-06-12)
Devido inúmeras alterações ocorridas no mercado consumidor de carne bovina, tornou-se necessário à evolução do mercado de carne bovina de qualidade. Objetivando tais mudanças, foram estabelecidos os fatores produtivos e ...
Jejum no pré-abate de suínos: bem estar animal e qualidade da carne
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2008)
In the pre-slaughter management of pigs there are stressors, which depending on the duration or severity, are able to alter the quality of meat. One of the factors considered critical to the welfare is the fasting period ...
Carne Bovina: Produtividade Vs Qualidade
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2010)
Bovine meat exerts an important contribution to the human diet, mainly by its high biological value. For this reason the productivity and the quality of beef are so discussed. Productivity is defined as the ratio between ...
Caracterização e ocorrência de carne pálida em frangos de corte e seu efeito na elaboração de produtos industrializados
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2006-02-24)
Foram realizados dois ensaios, sendo que o Ensaio 1 teve por objetivo avaliar as características de qualidade da carne de frangos de corte de coloração pálida e comparar com a de coloração normal e, o Ensaio 2, avaliar as ...
Perfil do consumidor de carne suína do município de Florianópolis - SC
(Florianópolis, SC, 2015)