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Incorporación de carne de caracol (Helix aspersa Muller), en la elaboración de nuggets utilizando la aplicación del método de diseño de mezclas
(Universidad Nacional Agraria La Molina, 2008)
Pendiente de autorización de autor
Calidad de las carnes de bovinos sin castrar.
(Universidad de Chile. Facultad de Agronomía, 1979)
Calidad de carne desde la mirada de los consumidores
(Ediciones INTA, 2022-05)
Las preferencias y las preocupaciones de los consumidores, asociadas a la calidad de la carne, su impacto en el medioambiente, su salud y las características de ética de la producción, definen el consumo de carne bovina. ...