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Mostrando ítems 1-10 de 17
Composição nutricional e perfil de ácidos graxos de batatas chips e sanacks extrusados
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-07-07)
O mercado de chips e snacks, particularmente àqueles obtidos de matéria-primas ricas em amido como banana, mandioca e mandioquinha-salsa, embora não suprem as necessidades diárias do indivíduo, vem ocupando um espaço cada ...
Composição nutricional e perfil de ácidos graxos de batatas chips e sanacks extrusados
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-07-07)
O mercado de chips e snacks, particularmente àqueles obtidos de matéria-primas ricas em amido como banana, mandioca e mandioquinha-salsa, embora não suprem as necessidades diárias do indivíduo, vem ocupando um espaço cada ...
Composição nutricional e perfil de ácidos graxos de batatas chips e sanacks extrusados
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Qualidade físico-química e de fritura de tubérculos de cultivares de batata na safra de inverno
(Associação Brasileira de Horticultura, 2010-09-01)
Com o aumento do consumo de batata processada na forma de fritura, torna-se essencial a identificação dos parâmetros de qualidade dos tubérculos de batata. Objetivou-se avaliar a composição físico-química e qualidade de ...
Qualidade físico-química e de fritura de tubérculos de cultivares de batata na safra de inverno
(Associação Brasileira de Horticultura, 2014)
Qualidade físico-química e de fritura de tubérculos de cultivares de batata na safra de inverno
(Associação Brasileira de Horticultura, 2010-09-01)
Com o aumento do consumo de batata processada na forma de fritura, torna-se essencial a identificação dos parâmetros de qualidade dos tubérculos de batata. Objetivou-se avaliar a composição físico-química e qualidade de ...
Obtenção de farinha de chips da batata yacon por desidratação
(Universidade Federal da Grande DouradosBrasilFaculdade de EngenhariaPrograma de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFGD, 2019)
Estudo comparativo de características físico-químicas e sensoriais de batatas das cultivares francesas: Chipie, Colorado, Opaline e SoléiaComparative study of physical-chemical and sensory characteristics of potato cultivars French: Chipie, Colorado, Opaline e Soléia
(Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosMestrado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2015)
Batata cv Pirassu como matéria prima industrial
(2014)
The starch market has been growing and improving in recent years, leading to a search for products with specific characteristics that meet the industrial requirements. This work aimed to evaluate the centesimal composition ...