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Análises de bactérias ácidos láticas, de pH e acidez em amostras de leites fermentados comercializados no município de Sete Lagoas-MG
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2017)
Técnicas e Materiais Empregados na Microencapsulação de Probióticos
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2017)
In vitro resistance of enterococcus faecium and lactobacillus helveticus against stress conditions, sodium chloride and curing salts: preliminary study aimed application as starter culture in fermented sausageIn vitro Resistance of Enterococcus faecium and Lactobacillus helveticus Against Stress Conditions, Sodium Chloride and Curing Salts: Preliminary Study Aimed Application as Starter Culture in Fermented Sausage
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2018)
Caracterização in vitro de propriedades probióticas de bactérias ácido láticas
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2021)
Produção de ácido lático por bactérias láticas imobilizadas em soro de leite suplementado com extrato de levedura
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2018)
Desenvolvimento de kombucha: caracterização microbiológica, físico-química e aspectos de mercado.
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2022)
AVALIAÇÃO DE DETERGENTES E ULTRA-SOM PARA ISOLAMENTO DE DNA GENÔMICO DE BACTÉRIAS DE INTERESSE EM ALIMENTOS
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2011)
Desenvolvimento e avaliação microbiológica e físico-química de bebida probiótica fermentada sabor chocolate
(Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), 2018)
Efectos de la aplicación de tecnologías no térmicas (altas presiones hidrostáticas y ozono gaseoso) en las características fisicoquímicas, microbiológicas y parámetros de calidad de carnes bovinas
(2019-03-27)
El presente trabajo de Tesis se orientó a estudiar métodos de conservación no térmicos (utilización de ozono gaseoso y altas presiones hidrostáticas) que permitieron desarrollar un producto cárnico destinado a mejorar la ...