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Mostrando ítems 1-10 de 15
Estudo comparativo entre o aquecimento ôhmico e convencional aplicado em polpa de goiaba vermelha
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrinaBrasilPrograma de Pós-Graduação em Tecnologia de AlimentosUTFPR, 2021-04-06)
Ohmic treatment is an emerging technology that has been studied for application in food heat treatment. The main benefit associated with the process is the possibility of heating materials quickly and evenly, including ...
Os métodos convencionais, as tecnologias emergentes e a reação de Maillard no processamento de leite e derivados
(Florianópolis, SC, 2021-05-06)
Neste trabalho de conclusão do curso de Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, foi realizada abordagem bibliográfica sobre os métodos convencionais, as tecnologias emergentes e a reação de Maillard no processamento ...
Exploratory Study of Colloidal Properties of Black Soldier Fly (Hermetia illucens) Larvae Proteins Optimized by Sustainable ApprochesEstudo exploratório das propriedades coloidais das proteínas da larva mosca do soldado negro (Hermetia illucens) otimizado por abordagens sustentáveis
(Universidade Federal de ViçosaCiência e Tecnologia de Alimentos, 2022)