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Caracterização físico-química e estrutural de complexos amido-monoestearato de glicerol em amidos de cereais e a influência da β-ciclodextrina
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-10-11)
Effect of β-cyclodextrin (βCD) in the formation of amylose-lipid and / or amylopectin-lipids complexes using glycerol monostearate (GMS) (1, 2, 3% w/w), and wheat, normal corn, waxy corn and high amylose starches were ...
Estudo das características estruturais de amidos: efeito do 'annealing', da hidrólise ácida e da hidrólise enzimática
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2010-09-01)
Para auxiliar o entendimento da estrutura semicristalina de grânulos de amido, o ‘annealing’ e as hidrólises ácida e enzimática de amidos granulares podem ser empregados. Este trabalho teve o objetivo de utilizar estes ...
Modificação química de amido de mandioca e aplicação em emulsão
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2016-02-22)
No presente trabalho, objetivou-se avaliar os efeitos de parâmetros variáveis na fosfatação do amido nativo de mandioca sobre as propriedades físicas dos amidos modificados e avaliar o uso do amido fosfatado na produção ...
Encapsulação de carotenoides em matrizes de amilose por diferentes processos: formação de criogéis, ultrassom e precipitação em meio ácido
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2018-02-26)
O amido é ideal como material de parede na preparação de sistemas de liberação controlada, é barato e considerado GRAS. O amido está constituído por dois biopolímeros de D-glicose, a amilose e a amilopectina, as quais ...
Obtención de una biopelicula a partir de almidón de maíz chulpi (Zea Mays Amylosaccharata) para embalaje de alimentos
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2021-09-08)
The aim of the research was to obtain a biofilm from chulpi corn starch (Zea Mays Amylosaccharata) for food packaging avoiding environmental contamination. This study was carried out by means of the extraction of starch ...
Características de féculas de tuberosas e suas relações com resistência dos géis sob condições de estresse aplicada na industrialização de alimentos
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2005-05-24)
Parâmetros da estrutura fina do amido tais como cadeia lateral de amilopectina, tamanho dos grânulos de amido, viscosidade, teor de amilose aparente, de fósforo e de carboxila foram investigados na tentativa de elucidar o ...
Estudo físico-químico da interação entre o copolímero tribloco Plurônico F127 e amido de milho em solução aquosa
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2020-03-12)
Amido de milho (AM) é considerado insolúvel em água à temperatura ambiente (25 °C), o que pode limitar suas aplicações industriais. A possibilidade de interação entre AM e moléculas anfifílicas, como o copolímero tribloco ...
Formulación y caracterización de una biopelícula a partir de almidón de maíz morado (Zea mays L.) para el embalaje de alimentos
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2021-09-20)
The objective of this study was to make bioplastic using purple corn starch (Zea Mays L), which was extracted from corn. This study wanted to determine, evaluate, and verify the biodegradability of the produced bioplastic. ...