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Avaliação microbiológica e físico-química de vôngole (Anomalocardia brasiliana) e siri (Família Portunidae) embalados em diferentes atmosferas e armazenados sob refrigeração e congelamento
(2013-03-01)
Os moluscos bivalves e crustáceos são encontrados ao longo de praticamente todo o
litoral brasileiro e são utilizados na composição de diversos pratos típicos da culinária
regional. A Baía de Todos os Santos é um dos maiores ...