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Análisis del potencial de la harina de aleurona proveniente de dos variedades de Triticum Durum como ingrediente estructural y funcional de matrices alimentarias
(Universidad de La Sabana, 2021-10-27)
El trigo, con una producción global de 750 millones de toneladas promedio año, es ampliamente utilizado para alimentación humana. Industrialmente, el 79% se emplea como ingrediente en alimentos y el porcentaje restante se ...