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Caracterización físico química de dos aceites comestibles sometidos a pruebas discontinuas de termorresistencia
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 2005)
Formación de hidrocarburos aromáticos policíclicos y del 3,4-Benzopireno en aceites comestibles alterados por recalentamiento
(Universidad Nacional Mayor de San MarcosPE, 2002)
En el presente Trabajo de Investigación se determinó la presencia de Hidrocarburos aromáticos policíclicos y del benzo(a)pireno en aceites comestibles termooxidados; para lo cual se tomaron muestras de aceites de los ...