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Mostrando ítems 1-10 de 18
Rastreabilidade em pescado: influência do grau de domesticação, origem e sazonalidade na diferenciação de peixes
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Rastreabilidade em pescado: influência do grau de domesticação, origem e sazonalidade na diferenciação de peixes
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2014)
Efeito do beneficiamento sobre o valor nutricional do peixe mandim (Arius spixii)
(Divisão de Biblioteca e Documentação do Conjunto das Químicas da Universidade de São Paulo, 2008)
Com o objetivo de avaliar o efeito do beneficiamento sobre o valor nutricional do peixe mandim (Arius spixii) comercializado em Maceió-AL, determinaram-se nas suas formas in natura e beneficiada (salgado-seco) a composição ...
Rastreabilidade em pescado: influência do grau de domesticação, origem e sazonalidade na diferenciação de peixes
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-05-24)
A rastreabilidade é a capacidade de traçar a história, aplicação ou localização de um determinado produto e pode estar relacionada com a sua origem, história do processamento, distribuição e localização após a produção. A ...
Estudo do perfil de ácidos graxos e a razão entre ômega 6 / ômega3 em pescado
(2012)
A visão sobre os ácidos graxos em pescados, nossa principal preocupação, teve como referencial os dados de alimentos de origem animal, vegetal e alimentos derivados dessas origens. Neste trabalho foram determinados os ...
Isótopos estáveis e composição química de cacharas
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2012-05-28)
O presente trabalho objetivou determinar a origem de produção de cacharas Pseudoplatystoma reticulatum, pela técnica de isótopos estáveis de 13C e 15N, e análise de composição química. Este estudo está dividido em três ...
Estudo sobre a presença de ácidos graxos e de histamina em pescado consumido no estado de Sergipe
(Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUniversidade Federal de Sergipe, 2021)
Isótopos estáveis e composição química de cacharas
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)
Avaliação da composição lipídica e da capacidade antioxidante em filés de tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus) alimentadas com diferentes fontes de ácidos graxos e antioxidantes
(Universidade Estadual de MaringáBrasilDepartamento de QuímicaPrograma de Pós-Graduação em QuímicaMaringá, PRCentro de Ciências Exatas, 2018)