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Vinagre de arándano: mejora del perfil bioactivo mediante aplicación de estrategias tecnológicas previo a la etapa de fermentación alcohólica
(Universidad Privada del NortePE, 2019-10-28)
El consumo de alimentos ricos en antocianos como el arándano (Vaccinium corymbosum),
puede ayudar a prevenir diversas enfermedades debido a su capacidad antioxidante y
antiinflamatoria. Al ser un producto perecedero y ...
Vinagre de arándano: mejora del perfil bioactivo mediante aplicación de estrategias tecnológicas previo a la etapa de fermentación alcohólica
(Universidad Privada del NortePE, 2019)
Determinación de la capacidad killer de levaduras nativas y la posible utilización de Saccharomyces cerevisiae (killer) y Hanseniaspora uvarum (killer) en la producción de bioetanol
(Universidad de San Buenaventura - CaliIngenieriasIngeniería AgroindustrialCali, 2022)