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Mostrando ítems 1-10 de 135
Uso de metodologias combinadas de análise sensorial e químico-analíticas para controle de qualidade de vinhos espumantes nacionais
(2013-03-01)
O objetivo deste estudo foi analisar a qualidade de vinhos espumantes brasileiros empregando Colorímetro, técnica Cromatografia Gasosa por Microextração em Fase Sólida com “Headspace” e identificação por Espectrometria de ...
Avaliação química e sensorial de vinhos tintos produzidos nas regiões do “Vale do São Francisco” e da “Serra Gaúcha”
(2013-03-01)
A qualidade dos vinhos finos brasileiros começa a ser reconhecida no mercado internacional, porém, até o momento, poucos são os dados conhecidos acerca das suas características sensoriais e físico-químicas, dos seus ...
Desenvolvimento de esferas de vinho tinto pelo processo de gelificação iônica: avaliação da estabilidade do produto, caracterização dos compostos bioativos e identificação do perfil volátil
(Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUniversidade Federal de Sergipe, 2022)
Desenvolvimento de método analítico para a determinação de cádmio em vinho e estudo preliminar de especiação de cádmio, ferro, manganês, zinco e cobre em vinho
(2009)
O vinho é um produto da fermentação de açúcares naturais presente em suco de
uva. É uma bebida amplamente consumida em muitas partes do mundo por
milhares de anos, com elevado valor comercial e importância social. ...