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Abstracts
(Centro de Investigación y Docencia Económicas, 2019)
Use of agaricus bisporus mushroom in beef burgers : antioxidant, flavor enhancer and fat replacing potential.
(2019)
Abstract
This study aimed to evaluate the potential use of Agaricus bisporus mushroom as a natural antioxidant, fat/salt substitute and flavor enhancer in beef burger. Ten treatments were considered using ...
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(Centro de Investigación y Docencia Económicas, 2019)
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