Search
Now showing items 1-1 of 1
INFLUÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO NO ENVELHECIMENTO DE ARROZ
(Universidade Federal de Santa MariaBRCiência e Tecnologia dos AlimentosUFSMPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2012-05-29)
In the rice storage, changes in the grains physic-chemical properties occur due to a
process called ageing, which is fundamental to the culinary quality of this cereal. This work was
conducted aiming to determine the most ...