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Mostrando ítems 31-40 de 57
Avaliação microbiológica e caracterização físico-química de águas de coco comercializadas em Belo Horizonte, Minas Gerais
(Universidade Federal de Minas GeraisUFMG, 2010-02-23)
During the year 2008, forty-five samples of coconut water commercialized using Coconut Club Machines (coqueiras) were collected from several places of the city of Belo Horizonte,Minas Gerais state. These machines that help ...
Diversity and enzymatic profile of yeasts isolated from traditional llama meat sausages from north-western Andean region of Argentina
(Elsevier Science Inc, 2014-04-22)
Llama meat fermented sausages are traditional products consumed in the Andean region of South America. The diversity and dynamics of yeasts present in these meat products were evaluated in two productions. The results ...
Ecología microbiana de la fermentación del cacao fino de aroma de Amazonas, Perú
(Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de AmazonasPE, 2022)
El proceso de fermentación es un punto clave y esencial para obtener granos de cacao de alta
calidad, ya que en esta etapa intervienen microrganismos que inician la formación de
precursores de sabor y aroma, dándole al ...
Metagenomic, metabolomic and sensorial characteristics of fermented Coffea arabica L. var. Castillo beans inoculated with microbial starter cultures
(Universidad de los AndesMicrobiologíaFacultad de CienciasDepartamento de Ciencias Biológicas, 2022-02-28)
Coffee is one of the most important, and most widely consumed drinks around the world. Fermentation is a key step in determining the quality of the final cup of coffee. Although this process was initially done to simply ...
Avaliação da microbiota presente no processamento úmido do café e do uso de culturas iniciadoras no processamento natural e semi-seco
(UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRASDCA - Departamento de Ciência dos AlimentosUFLABRASIL, 2014)
Avaliação sensorial e química de café natural com inoculação tardia
(Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-Graduação em Engenharia AgrícolaUFLAbrasilDepartamento de Engenharia, 2022)
Queijo Minas artesanal do serro de casca florida: micobiota e caracterização físico-químicaMinas artisanal cheese from serro from casca florida: mycobiota and physicochemical characterization
(Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-graduação em Ciência dos AlimentosUFLAbrasilDepartamento de Ciência dos Alimentos, 2023)
Leveduras vetorizadas por abelhas sem ferrão em áreas de cerrado no estado do Tocantins, Brasil
(Universidade Federal do TocantinsBRPrograma de Pós-Graduação em Ecologia de Ecótonos - PPGEEPorto Nacional, 2017)
Qualidade microbiológica e ocorrência de leveduras em polpas congeladas de frutas
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014)