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Diseño de microempresa artesanal de embutidos de mariscos tipo paisa en el Cantón Duran Guayaquil Ecuador
(Universidad de Guayaquil, Facultad de Ciencias Administrativas, 2021)
El presente proyecto analiza la viabilidad de introducir al mercado embutidos elaborados artesanalmente a base de mariscos, los cuales contienen un rico aporte nutricional a lo requerido por el consumidor. La necesidad de ...
Optimización de los niveles de aglutinantes comerciales en la elaboración de embutido a base de Pescado Toyo (Mustelus Mento) y camarón (Penaeus Vannamei) Machala, El Oro 2012.
(Machala : Universidad Técnica de Machala, 2015)
El presente trabajo se llevó a cabo en la planta piloto de la unidad académica de ciencias químicas y de la salud de la Universidad Técnica de Machala. Esta tesis tiene como objetivo optimizar los niveles de aglutinantes ...