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Mostrando ítems 11-20 de 57
Desarrollo de un método molecular de monitoreo de levaduras vínicas en fermentaciones co-inoculadas
(Universidad de Chile, 2013)
La transformación del mosto de uva en vino, es un complejo proceso
microbiológico realizado principalmente por levaduras del género Saccharomyces, responsables de la fermentación alcohólica. Actualmente, las co-inoculaciones ...
Caracterización de toxinas Killer con potencial aplicación en biocontrol de levaduras contaminantes de vinos
El deterioro microbiológico es una preocupación importante en toda la industria del vino y las herramientas de control son limitadas. El uso de las tecnologías emergentes incluye, entre otras, la utilización de toxinas ...
Levaduras aisladas de mieles como antagonistas de mohos patógenos de cultivos
(Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, Universidad Nacional de La Plata, 2020-12)
Se buscó el aislamiento de levaduras de muestras de miel de la Provincia de Jujuy, Argentina, con el objetivo de utilizarlas in vitro como antagonistas de mohos patógenos pre- y poscosecha, de diferentes cultivos de interés, ...
Indigenous yeast as starter cultures for cheese productionUso de leveduras isoladas da produção do queijo canastra como culturas iniciadoras na produção de queijos
(Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-graduação em Microbiologia AgrícolaUFLAbrasilDepartamento de Biologia, 2021)
Isolamento e seleção de leveduras promotoras de crescimento vegetal de solo sob cultivo de milho orgânico
(Universidade Federal de São CarlosUFSCarPrograma de Pós-Graduação em Produção Vegetal e Bioprocessos Associados - PPGPVBA-ArCâmpus Araras, 2022-08-29)
The microorganisms that promote plant growth are a group naturally found in beneficial association with plants, among which, yeasts have shown promising results. The objective of this work was to isolate, select and ...
Multi-enzyme production by pure and mixed cultures of Saccharomyces and non-Saccharomyces yeasts during wine fermentation
(Elsevier, 2012-04-02)
Saccharomyces and non-Saccharomyces yeasts release enzymes that are able to transform neutral compounds of grape berries into active aromatic compounds, a process that enhances the sensory attributes of wines. So far, there ...
The diversity of effects of yeast derivatives during sparkling wine aging
(Elsevier, 2022)
This study shows the monitoring of the physical, chemical and sensorial changes that occur in the sparkling wine along 18 months of aging due to different typology yeast-derived products; dry inactivated yeast from ...
Potencial fermentativo de levaduras aisladas de insectos para la elaboración de cerveza artesanal
(2021)
Últimamente las levaduras no-saccharomyces han sido estudiadas para alimentos
fermentados. En el ámbito cervecero han causado un gran interés, ya que es una forma
innovadora para obtener nuevos sabores y aromas. En este ...
The application of non-Saccharomyces yeast in fermentations with limited aeration as a strategy for the production of wine with reduced alcohol content
(ELSEVIER SCIENCE BV, 2015)
High alcohol concentrations reduce the complexity of wine sensory properties. In addition, health and economic drivers have the wine industry actively seeking technologies that facilitate the production of wines with lower ...