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Mostrando ítems 151-160 de 953
Propuesta de factibilidad para la creación de una cafetería típica utilizando productos autóctonos en el cantón Puerto Quito, provincia de Pichincha, 2017
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2017-10-18)
The aim of the present research project was to develop a feasibility study for the creation of a typical “CAFECITO AL PASITO” coffe shop using autochonous products in the Puerto Quito Caton in the Pichincha Province. The ...
Estudio gastronómico nutricional de los platos tradicionales de la comunidad Talatac del cantón Pujilí, 2018
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2018-08-16)
The purpose of the current graduation work was to carry out the gastronomic-nutritional study of traditional dishes in Talalac community, Zumbahua parish, Pujilí Canton. The type of research is applied and bibliographic ...
Evaluación del efecto de diferentes métodos de cocción sobre el contenido de β-caroteno en zanahorias, folatos en espárragos y sus propiedades físicas
(Universidad de Chile, 2022)
Actualmente, entre los métodos más utilizados para cocinar alimentos se destacan la cocción al vapor y el calentamiento por microondas. La aplicación de estos métodos debe considerar el menor daño del valor nutricional y ...
Identificación de las preferencias en cuanto a hábitos de consumo de especies maderables para la cocción de alimentos en las inspecciones del municipio de Gachalá.
El presente trabajo expone los métodos y resultados de un proyecto investigativo que busca identificar las preferencias en hábitos de consumo de especies maderables para cocinar alimentos en el municipio de Gachalá, ...
Evaluación de las características físicas de espárragos verdes (Asparagus officinalis L.) durante su cocción mediante análisis de imágenes
(Universidad Nacional del Altiplano, 2017)
Evaluación de las características físicas de espárragos verdes (Asparagus officinalis L.) durante su cocción mediante análisis de imágenes
(Universidad Nacional del Altiplano, 2017)
Evaluación de aminas aromáticas Heterocíclicas (HAAs) carcinogénicas y/o mutagénicas en carnes sometidas a distintos procesos de cocción y en fluidos biológicos, como potenciales biomarcadores de exposición
(2015)
Algunos factores dietarios provenientes de los procesos de cocción de los alimentos pueden tener una acción mutagénica, y como tales pueden influir en el desarrollo de cáncer, bien como iniciadores, dando comienzo al proceso ...
Desarrollo de productos pasteleros a base del agua residual de la coción del garbanzo (Cicer Arietinum)
(Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química, 2020)
La presente investigación tiene como finalidad, el desarrollo de productos pasteleros a base del agua residual de la cocción de garbanzo (Cicer arietinum), conocido como “Aquafaba” para esto se realiza una investigación ...