Qualidade higiênica do leite caprino por contagem de coliformes e estafilococos.

Goat’s milk quality by coliform’s and staphylococci counting

dc.creatorGottardi, Carina Philomena Thebisch
dc.creatorMuricy, Renata F.
dc.creatorCardoso, Marisa Ribeiro de Itapema
dc.creatorSchmidt, Veronica
dc.date2010-05-15T04:17:13Z
dc.date2008
dc.identifier0103-8478
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/10183/22270
dc.identifier000635752
dc.descriptionO objetivo deste estudo foi investigar os padrões higiênicos do leite de mistura caprino produzido por oito propriedades associadas a uma cooperativa na região do Vale do Taquari – RS. Foram realizadas duas visitas às propriedades durante o período de maior produção leiteira. As propriedades foram avaliadas quanto às instalações, ao manejo de ordenha e ao armazenamento do leite.Foram coletadas amostras de leite e água em cada visita. As amostras de água apresentaram contagem de coliformes dentro dos limites propostos pela legislação vigente, já as de leite apresentaram contagens de coliformes totais que variaram de zero a 1,4 x 106UFC mL-1. Em apenas duas propriedades foram encontrados coliformes fecais. Não foram identificados estafilococos coagulase-positiva nas amostras. Não foi evidenciada relação significativa entre os sistemas de resfriamento e ordenha empregados na propriedade e a presença de coliformes no leite.
dc.descriptionThe aim of this work was to evaluate the current hygiene-sanitary quality of milk produced by eight dairy goat farms located in Vale do Taquari region, state of Rio Grande do Sul, Brazil. On each farm, two samplings were performed during the highest milk yield period. At each sampling, bulk milk and water samples were taken, and farms were checked for their facilities, milking management and milk storage. Water samples were subjected to fecal coliform enumeration, while milk samples were tested for total and fecal colifoms as well as for coagulase-positive staphylococci. Water samples presented fecal coliform levels according to the national legislation. In milk samples total coliform counts up to 1.4 x 106CFU mL-1 were found. Coagulase-positive staphylococci were not isolated and fecal coliforms were detected in two farms. No correlation was observed between the number of total coliforms and milking management and milk storage.
dc.formatapplication/pdf
dc.languagepor
dc.relationCiência rural. Santa Maria. Vol. 38, n. 3 (mai/jun. 2008), p. 743-748
dc.rightsOpen Access
dc.subjectBulk tank milk
dc.subjectGoat milk
dc.subjectEscherichia coli
dc.subjectCoagulase-negative staphylococci.
dc.subjectLeite de cabra
dc.subjectHigienização
dc.subjectHigiene do alimento
dc.subjectEscherichia coli
dc.subjectLeite
dc.subjectColiformes totais
dc.subjectColiformes fecais
dc.subjectContaminação do alimento
dc.subjectContaminacao bacteriana
dc.subjectEstafilococos coagulase : Alimentos
dc.titleQualidade higiênica do leite caprino por contagem de coliformes e estafilococos.
dc.titleGoat’s milk quality by coliform’s and staphylococci counting
dc.typeArtigo de periódico
dc.typeNacional


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