info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Elaboración de snacks a partir de masa de maíz nixtamalizado
Autor
Herrera, Carolina Adriana
Institución
Resumen
El presente trabajo contiene el análisis y evaluación técnico-económica de la elaboración de snacks de masa de maíz nixtamalizado a escala industrial, un proceso originario de la cultura prehispánica, adaptado a la tecnología que provee el mercado. El estudio realizado alcanza el nivel de prefactibilidad. Fil: Herrera, Carolina Adriana. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria.