bachelorThesis
Evaluación del efecto antimicrobiano de los aceites esenciales de orégano y canela en el pan integral
Fecha
2017Registro en:
Rubio Peralta, M. B. (2017). Evaluación del efecto antimicrobiano de los aceites esenciales de orégano y canela en el pan integral (Tesis de pregrado). Universidad de las Américas, Quito.
UDLA-EC-TIAG-2017-10
Autor
Rubio Peralta, María Belén
Institución
Resumen
El presente proyecto de titulación tiene como finalidad evaluar el efecto antimicrobiano de los aceites esenciales de orégano y canela en el pan integral, como una alternativa natural para la sustitución de los conservantes químicos empleados actualmente en la industria panadera y que según estudios han demostrado causar efectos secundarios en la salud de los consumidores...