Informe Final
DESARROLLO DE ENVASES ACTIVOS APLICADOS A PRODUCTOS DE EXPORTACION CON ALTO VALOR AGREGADO EN LA INDUSTRIA DEL SALMON
Institución
Resumen
En el proyecto se desarrolló un envase con capacidad de absorción de oxígeno específico para envasado de salmón. El envase es capaz de activar la absorción de oxígeno por la propia humedad del producto envasado y evita la entrada de oxígeno desde el exterior y consume el oxígeno residual que queda en el interior del envase una vez envasado el producto. Con este envase se consigue incrementar la calidad y vida útil de salmón ahumado envasado, con respecto al producto envasado con envases tradicionales.