| dc.creator | Camacho Gómez, Manuela | |
| dc.date | 2018-01-25 | |
| dc.date.accessioned | 2018-03-15T19:49:07Z | |
| dc.date.available | 2018-03-15T19:49:07Z | |
| dc.identifier | http://ru.iiec.unam.mx/3910/1/5-Chocolate.pdf | |
| dc.identifier | Camacho Gómez, Manuela (2018): CHOCOLATE HISTORIA, ARTE, CULTURA Y MARKETING. TENDENCIAS MUNDIALES. In: DESIGUALDAD REGIONAL, POBREZA Y MIGRACIÓN. Universidad Nacional Autónoma de México y Asociación Mexicana de Ciencias para el Desarrollo Regional A.C, Coeditores, México. ISBN UNAM: 978-607-30-0001-7, AMECIDER: 978-607-96649-8-5 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/1181701 | |
| dc.description | El chocolate es un ícono de México, un sello distintivo de calidad, historia, arte, cultura y gastronomía. Las tendencias mundiales de este producto lo muestran asociado a un fuerte componente económico y generador de diversos negocios, tales como los museos, las ciudades y parques temáticos, festivales gastronómicos en diferentes lugares del mundo. Las competencias internacionales entre especialistas chocolateros y de diseño, formación especializada impulsada formalmente por la Chocolate Academy; además de la amplia diversificación de presentaciones del chocolate en barra, para mesa y golosina.
Chocolate historia, arte, cultura y marketing. Tendencias mundiales; privilegia el análisis del chocolate en siete vertientes, que a su vez conforman los capítulos que la integran y que se refieren a: la historia y esplendor del chocolate en México y en Europa; uso gastronómico en sus dimensiones artesanales y gourmet; las tendencias del consumo del chocolate, estrategias de marketing utilizadas para la promoción y la estimulación de la demanda del producto. Además, se revisa la importancia de las haciendas del cacao y el chocolate en Tabasco; los museos del chocolate en diversas partes del mundo y la incursión del chocolate como tema central en el arte y la literatura. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Universidad Nacional Autónoma de México y Asociación Mexicana de Ciencias para el Desarrollo Regional A.C, Coeditores | |
| dc.relation | http://ru.iiec.unam.mx/3910/ | |
| dc.subject | R5 - Análisis regionales | |
| dc.title | CHOCOLATE HISTORIA, ARTE, CULTURA Y MARKETING. TENDENCIAS MUNDIALES | |
| dc.type | Capítulos de libros | |
| dc.type | Artículos de revistas | |
