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APLICACIÓN DE ALTAS PRESIONES PARA LA ESTABILIZACIÓN MICROBIOLÓGICA Y PROTEICA EN VINOS BLANCOS COMO ALTERNATIVA PARA REDUCIR EL USO DE SULFUROSO Y BENTONITA EN LA INDUSTRIA DEL VINO
(2010)
La investigación y desarrollo que se plantea tiene como objetivo general evaluar la eficacia de los tratamientos de alta presión hidrostática (APH) y homogenización por alta presión (HAP) como tecnologías alternativas al ...