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Mostrando ítems 1-10 de 269
Avalia????o de queijo de coalho produzido com bact??rias l??ticas end??genas
(Faculdade de Farm??ciaPrograma de P??s-Gradua????o em Ci??ncia de AlimentosUFBAbrasil, 2018-08-21)
Avaliação de queijo de coalho produzido com bactérias láticas endógenas
(Faculdade de FarmáciaPrograma de Pós-Graduação em Ciência de AlimentosUFBABrasil, 2018-08-21)
RESUMO
A utilização de leite pasteurizado, para processamento de queijo coalho,
garante a qualidade do produto sob o aspecto microbiológico. Neste caso, é
necessária a adição de culturas láticas, que irão conferir ao ...
Defumação do queijo coalho utilizando a defumação líquida e um protótipo de um mini defumador
(Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUniversidade Federal de Sergipe, 2022)
Quitosana como cobertura e incorporada em queijo de coalho: influência na viabilidade de Staphylococcus aureus e no controle de qualidade
(Universidade Federal de PernambucoUFPEBrasilPrograma de Pos Graduacao em Saude Humana e Meio Ambiente, 2018)
Aproveitamento do soro de queijo coalho para a elaboração de bebidas com frutas e hortaliças
(Universidade Federal de Pernambuco, 2014)
Perfil volátil do queijo de coalho artesanal e industrializado durante vida de prateleira
(Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUniversidade Federal de Sergipe, 2022)