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Mostrando ítems 2551-2560 de 11354
Evaluación de la estabilidad de antocianinas en la pulpa base de sauco (Sambucus peruviana H. B. & K.) durante el almacenamiento a diferentes PHS y temperaturas
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2020-09-25)
El objetivo de la investigación fue evaluar de la estabilidad de antocianinas en la pulpa base de sauco (Sambucus peruviana H. B. & K.) durante el almacenamiento a diferentes pHs y temperaturas. Se utilizó materia prima ...
Evaluación de fenólicos totales y capacidad antioxidante en la pulpa concentrada de Zarzamora (Rubus sp), en dos estadios de madurez
(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2012)
El estudio tuvo como objetivo evaluar el contenido de fenoles totales y la actividad antioxidante en la pulpa concentrada de zarzamora silvestre jarjancha en dos estados de maduración. Previamente se obtuvo la pulpa ...
Efecto de la adición de pulpa de chicuro (stangea henrici) a diferentes concentraciones en las características fisicoquímicas y sensoriales del yogurt prebiótico
(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2011)
En la presente investigación se determinaron las características fisicoquímicas y sensoriales del yogurt prebiótico, para lo cual se prepararon muestras de yogurt con 3 concentraciones de pulpa de chicuro 2%, 6% y 10%. A ...
Evaluación de actividad antioxidante y vitamina C en pulpa concentrada en dos estadios (fisiológicamente maduro y maduro) del fruto zarzamora (Rubus sp.)
(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2012)
El fruto zarzamora (Rubus sp.) procedente de la comunidad Tintay Punco, Tayacaja, se estudió en el presente trabajo de investigación. Así mismo, se trabajó con el fruto en dos estados de madurez fisiológicamente maduro ...
MEJORA DEL PROCESO PRODUCTIVO PARA INCREMENTAR LA PRODUCTIVIDAD DE LA LÍNEA DE PULPA DE PIÑA, EN LA EMPRESA ESMERALDA CORP S.A.C, EN EL DISTRITO DE SAN JUAN DE MIRAFLORES, EN EL AÑO 2016.
(Universidad César Vallejo, 2016)
La presente tesis tuvo como problema general: ¿Con la mejora del proceso productivo se logrará incrementar la productividad en la línea de pulpa de piña, en la empresa Esmeralda Corp S.A.C., en el año 2016?
El tipo de ...
Polifenoles totales y capacidad antioxidante en la pulpa y cáscara de Mauritia flexuosa L.F. aguaje.
(Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2009)
Se evaluaron los polifenoles totales y su capacidad antioxidante con el radical libre DPPH en la pulpa y cáscara del aguaje Mauritia flexuosa L. F., Los tratamientos evaluados fueron extractos de pulpa y cáscara diluidos ...
Comparativo entre el efecto de la pulpa de camu camu (Myrciaria dubia H.B.K. MC Vaugh) y un acidificante comercial (Acid Pack 4-way) en el control del estrés calórico en la producción de pollos parrilleros en Pucallpa
(Universidad Nacional de UcayaliPE, 2013)
El presente trabajo de investigación titulado "Comparativo del efecto de la pulpa de camu camu (Myrciaria dubia H.8.K. Me Vaugh) y un acidificante comercial (Acid Pack 4-Way) en el control del estrés calórico en la producción ...
Efecto de la concentración de Maltodextrina como agente encapsulante de la vitamina C en el deshidratado por liofilización de la pulpa de Camu camu (Myrciaria dubia HBK McVaugh) en Pucallpa
(Universidad Nacional de UcayaliPE, 2019)
El presente trabajo de investigación fue realizado en los laboratorios de Ingeniería de los Alimentos y el Centro de Investigación para el Desarrollo Biotecnológico de la Amazonía (CIDBAM); de la Universidad Nacional Agraria ...
Efecto de la temperatura de deshitratación de la pulpa de tres ecotipos de aguaje (Mauritia flexuosa L.f.), en la capacidad antioxidante, polifenoles totales y antocianinas del aceite extraído por presión en frio en la ciudad de Pucallpa
(Universidad Nacional de UcayaliPE, 2021)
Para la extracción del aceite por presión en frio de la pulpa de aguaje previamente se realiza el deshidratado de la pulpa, siendo este un componente susceptible a las temperaturas. En el presente trabajo se evaluó el ...