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Mostrando ítems 201-210 de 1390
Cálculo y diseño de un equipo experimental para la congelación de alimentos mediante Nitrógeno líquido
(Universidad Nacional de Ingeniería, 2017)
Viabilidad de probióticos en yogur batido durante su almacenamiento en refrigeración
(Universidad Nacional Agraria La Molina, 2017)
Efecto del empaque y temperatura en la vida útil de brotes de amaranto (Amaranthus caudatus L.) para consumo humano
(Quito: Universidad de las Américas, 2016., 2016)
El objetivo de esta investigación es desarrollar una tecnología de elaboración de brotes de amaranto (Amaranthus caudatus L.) frescos, para prolongar la vida útil, ampliar las características organolépticas del grano crudo ...
Efecto del marinado, congelación y descongelación sobre las propiedades tecnológicas de la carne de alpaca (Vicugna pacos)
(Universidad Nacional Agraria La Molina, 2018)
El presente estudio tuvo como finalidad evaluar el efecto del tipo de congelación (por contacto directo y por corriente de aire) y el efecto del modo de aplicación del marinado (inyección e inmersión) con sal y fosfatos ...
Evaluación de las propiedades tecnológicas de la carne de alpaca (Vicugna pacos) envasada al vacío durante el almacenamiento en congelación
(Universidad Nacional Agraria La Molina, 2014)
El estudio tuvo como finalidad evaluar el efecto del envasado al vacío sobre las propiedades tecnológicas de la carne de alpaca durante su almacenamiento en congelación. Se tomó muestras de lomos (Longissimus thoracis y ...
LA COCINA TRADICIONAL KUMIAY DE ENSENADA, BAJA CALIFORNIA: SU PRESERVACION EN EL CONTEXTO DE GLOBALIZACION
(Universidad Autónoma de Nayarit, 2019)
Proceso de congelación de pavos y vida en anaquel de pavos empacados
(Universidad Nacional Agraria La Molina, 2018)
El procesamiento de pavo empacado congelado está conformado por una serie de operaciones unitarias, entre ellas el beneficio, enfriamiento, desinfección, empacado y proceso de congelamiento de pavo todas estas operaciones ...
Nisina como conservante de alimentos : revisión sistemática de la literaturaNisin as a food preservative : a systematic literature review
(Universidad de Antioquia, Escuela de MicrobiologíaMedellín, Colombia, 2020)