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Mostrando ítems 21-30 de 35
Queijo Parmesão: caracterização físico-química, microbiológica e microestrutura
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011-06-01)
Mudanças no queijo Parmesão durante a maturação podem ser avaliadas por análises químicas, microbiológicas e microscópicas. Este estudo teve por objetivo efetuar a caracterização físico-química e microbiológica do leite e ...
Atividade de plasmina e plasminogênio no leite longa vida com alta e baixa contagem de células somáticas durante o armazenamento
(Universidade Federal de Santa Maria, 2010)
O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da contagem de células somáticas (CCS) do leite na atividade de plasmina e plasminogênio durante o período de armazenamento do leite longa vida integral. Os leites crus foram ...
Espectroscopia de ultrassom como método alternativo para a determinação das características físico-químicas do leite de búfalas
(2018-01-01)
This study aimed to use ultrasound spectroscopy for the determination of the physical-chemical characteristics of buffalo milk and compare it to theinfrared method. Levels of fat, protein, lactose and non-fat solids (NFS) ...
Características físico-químicas da carne de caprinos submetidos a diferentes níveis de substituição do leite por soro de queijo durante o aleitamento
(1997-05-01)
Fifty six crossbred kids Parda Alpina x Gurguéia were separeted into four groups of 14 (seven male and seven female) and submited to four treatments with different levels of milk goat substitution by cheese serum. The ...
Queijo gorgonzola fabricado com leite pasteurizado por ejetor de vapor e HTST: parametros fisicos-quimicos e sensoriais,
(Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.35, n.1, p.191-200, jan.2000., 2011)
Recobrimento de laranja 'Pêra' com filme de concentrado protéico de soro de leite associado a plastificantes.
(Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v.41, n. 8, p.1221-1226, ago. 2006., 2006)
Effect of the kappa-casein gene polymorphism, breed and seasonality on physicochemical characteristics, composition and stability of bovine milk
(Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2009)
The objective of this study was to evaluate the effect of genetic polymorphism of kappa-casein, breed and seasonality on the physicochemical characteristics, composition and stability of milk in commercial dairy herds. A ...