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Mostrando ítems 1-10 de 100
Influência do tratamento térmico na composição nutricional da carne ovina
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2021-08-20)
Ainda são escassas na literatura internacional informações para comparação da composição nutricional após cocção, principalmente quando se trata se carne de ovinos. Portanto, o objetivo do estudo foi avaliar a influência ...
Maturação e qualidade de cortes cárneos de cordeiros terminados em confinamento
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2014-01-20)
Foi avaliada a qualidade dos cortes cárneos contrafilé (Longissimus dorsi), picanha (Biceps femoris), coração da paleta (Triceps brachii) e filé-mignon (Psoas major), provenientes de cordeiros terminados em confinamento. ...
Avaliação sensorial de carne bovina e ovina com revestimento comestível
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2020-06-23)
Introdução: A carne vermelha é de grande importância econômica e de grande consumo no Brasil e no mundo. Por ser um alimento perecível, diversas embalagens tem sido propostas para aumentar a vida de prateleira deste alimento. ...
Qualidade da carne in natura e processada de cordeiros alimentados com grãos de girassol e vitamina E
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-02-01)
Este trabalho teve como objetivo avaliar aspectos qualitativos da carne de cordeiros in natura, relacionados ao pH, cor, maciez, capacidade de retenção de água, perdas de peso por cocção, composição centesimal, colesterol, ...
Aspectos quantitativos da produção de carne de cordeiros: revisão bibliográfica
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2022-02-09)
O estudo teve como intuito realizar uma pesquisa exploratória sobre a produção de cordeiros no Brasil, visando trazer informações acerca de dados produtivos e quantitativos a fim de fomentar e expandir a produção e consumo ...
Desempenho e qualidade da carne de cordeiros alimentados com feno de amoreira
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2013-08-01)
O objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho dos animais e as características físico-químicas, sensoriais e nutricionais da carne de cordeiros alimentados com dietas contendo 0; 12,5 e 25,0% de feno de amoreira em ...
Qualidade da carne de cordeiros terminados com dietas contendo cana-de-açúcar ou silagem de milho
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2008-12-03)
Com o objetivo de avaliar as características nutricionais, estruturais, físico-químicas e sensoriais da carne de cordeiros terminados em confinamento com dietas contendo cana-de-açúcar ou silagem de milho em duas relações ...
Efeito do resíduo úmido de cervejaria sobre as características físico-químicas e sensoriais da carne de cordeiros confinados
(Universidade Federal de Santa MariaBrasilZootecniaUFSMPrograma de Pós-Graduação em ZootecniaCentro de Ciências Rurais, 2017-03-17)
The objective of this research was to evaluate the effect of increasing levels of substitution of sorghum silage by wet brewery residue (RUC) on the physical-chemical and sensorial characteristics of the meat of lambs ...