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Mostrando ítems 1-10 de 1057
Estudio del comportamiento de harinas comerciales de trigo con diferentes niveles de sustitución de harinas de arroz y quinua
(Quito: Universidad Central del Ecuador, Facultad de Ingeniería Agronómica y Medicina Veterinaria, 1976. 125 p., 2015)
Elaboración de una harina de Chachafruto (Erythrina edulis) utilizando el método de secado por tambor, mezclada con harina desengrasada de soya y harina comercial de arroz
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 2006)
Comparación físico-química y reológica de harinas: trigo (Triticum aestivum), centeno (Secale cereale) y triticale (x Triticosecale) en elaboración de pan
(Universidad Nacional Agraria La Molina, 2017)
Comparación físico-química y reológica de harinas: trigo (Triticum aestivum), centeno (Secale cereale) y triticale (x Triticosecale) en elaboración de pan
(Universidad Nacional Agraria La Molina, 2017)
Determinación de gluten en harina compuesta de trigo, cebada y centeno destinada para la obtención de piezas de pan.
(Machala : Universidad Técnica de Machala, 2019)
Wheat flour, as well as rye meal are among the most used for bakery products preparation; at the same time, there are other types of cereals such as barley which is usually used for alcoholic beverages production such as ...
Harina de centeno integral malteado. Almacenamiento, secado y propiedades
(2018-12-19)
El centeno es un cereal que contiene una alta proporción de fibra soluble e insoluble, y que se usa en la elaboración de panificados en el este de Europa. El malteado modifica la calidad de las fibras, aumentando la fracción ...
Estudio de la alternativa de producción de panes crocantes y blandos a partir de masas precocidas congeladas
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 1995)
Aceptabilidad y valor nutricional de una barra nutritiva a base harina de tarwi, kiwicha expandida y harina de trigo, Arequipa 2015
(Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa, 2015)
El presente trabajo de investigación lleva por título: “Aceptabilidad y valor nutricional de una barra nutritiva a base de Harina de Tarwi, Kiwicha Expandida y Harina de Trigo”.La realización de este trabajo de investigación ...