El estudiante del Instituto Politécnico Nacional (IPN), Julio César Rodríguez Espinoza, desarrolla un proceso de malteado y fermentación de whisky artesanal que permitirá optimizar el tiempo de producción, reducir costos ...

La fabricación de algunos alimentos como el pan, queso y jocoque, entre otros, requiere de un proceso de fermentación en el que se utilizan bacterias o levaduras para convertir un producto natural en uno descompuesto, por ...

Se han estudiado las variaciones físicas de la fermentación del cacao. Especialmente la temperatura y el pH de la pulpa inducidos por varios ciclos de revoltura de la masa durante el proceso. Se incluye secado, pérdida de ...

Procesos mejorados de producción de alcohol por fermentación de melazas de ingenio

En el presente trabajo se evaluó el método cromogénico “CHROMagar Cándida” y método de fermentación de azúcares “Zimograma” para realizar la tipificación de especies de Cándida; debido a que en los últimos tiempos se ...