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Mostrando ítems 31-40 de 9214
Procesos de fermentación láctica
(Bioplásticos y agroindustria: alternativas para la valoración de subproductos agroindustriales (pp.197-257).San José, Costa Rica: EUNED, 2018)
Muchos de los procesos tradicionales en alimentos, se llevan a cabo por medio de un proceso de fermentación que responde al crecimiento de microorganismos. Algunos de estos alimentos son: panes, cervezas, cidras, vinos, ...
Compuestos Bioactivos en cacao criollo orgánico (Theobroma cacao L.) durante fermentación Cultivo-Dependiente
(Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de AmazonasPE, 2023)
En este trabajo se estudió los compuestos bioactivos presentes en la fermentación del cacao criollo orgánico Theobroma cacao L. proveniente de 3 zonas de la provincia de Bagua: Copallin (zona alta), Tolopampa (Zona media) ...
Dinámica de la fermentación in vitro de carbohidratos estructurales en gramíneas tropicales
(Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), 1983-10)
Se estudió la dinámica de la fermentación in vitro de celulosa y hemicelulosa potencialmente digestibles en ocho gramineas tropicales, a cuatro diferentes edades, estimadas como el número de días después del último corte. ...
Desarrollo de colorantes naturales a partir de la fermentación de extractos de malta especiales
(Universidad de Chile, 2016)
Los colorantes son un tipo de aditivos utilizados en la industria alimenticia para cambiar el color, avivar el color natural o recuperar el color de un producto. Los colorantes pueden ser de origen artificial o natural, ...
Obtención de una bebida alcohólica gasificada a partir de curuba (Passiflora mollisima H.B.K. Bailey)
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 2000)
Diseño y construcción de un fermentador para uso de laboratorio
(San Pedro Garza García: UDEM, 2022)